دیابت یک بیماری مزمن جدی است که بیش از 38 میلیون آمریکایی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. اگر دیابت به درستی مدیریت نشود، می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی زمینه‌ای مانند بیماری قلبی، نابینایی، نارسایی کلیه و سایر عوارض جدی شود. در حال حاضر، دیابت نهمین علت مرگ و میر در سطح جهانی است، طبق آمار سازمان جهانی بهداشت.
انواع مختلفی از دیابت وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و روش‌های مدیریت خاص خود را دارند. مهم‌ترین انواع آن عبارتند از:
علل دقیق دیابت نوع 1 هنوز کاملاً مشخص نیست، اما تصور می‌شود ترکیبی از عوامل ژنتیکی و محیطی در بروز آن نقش داشته باشند. در مورد دیابت نوع 2، عوامل خطر متعددی وجود دارد که عبارتند از:
دیابت یک مشکل سلامتی بسیار جدی است که اگر به درستی درمان نشود، می‌تواند به چشم‌ها، کلیه‌ها، اعصاب و قلب آسیب برساند و در نهایت منجر به کما و مرگ شود. برخی از عوارض مهم دیابت عبارتند از:
درمان دیابت بسته به نوع بیماری متفاوت است. درمان دیابت نوع 1 نیازمند استفاده از انسولین به صورت روزانه یا پیوند سلول‌های تولیدکننده انسولین است. درمان دیابت نوع 2 معمولاً شامل تغییر سبک زندگی (رژیم غذایی و فعالیت بدنی)، داروهای خوراکی و در برخی موارد، تزریق انسولین است.
رژیم غذایی نقش بسیار مهمی در مدیریت دیابت ایفا می‌کند. بسیاری از غذاها می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند. آگاهی از غذاهایی که باید محدود شوند، کلید مدیریت این بیماری است.
افزایش سطح قند خون می‌تواند منجر به مشکلات بزرگی مانند بیماری قلبی، مشکلات کلیوی و آسیب عصبی شود. مدیسون سالینگر، متخصص تغذیه در موسسه تحقیقات دیابت دانشگاه میامی، توضیح می‌دهد که عوامل مختلفی می‌توانند باعث افزایش قند خون شوند، از جمله رژیم غذایی، استرس، خواب ناکافی، ورزش با شدت بالا و داروها.
نکته مهم: افزایش موقت قند خون طبیعی است و معمولاً پس از مدتی به سطح نرمال بازمی‌گردد. اما اگر قند خون برای مدت طولانی بالا بماند، می‌تواند به کلیه‌ها، اعصاب، چشم‌ها و قلب آسیب جدی وارد کند.
افراد مبتلا به دیابت نوع 1، نوع 2 یا پیش‌دیابت به دلیل ناتوانی در تولید انسولین یا مقاومت بدن به انسولین، قادر به کنترل سطح قند خون خود نیستند. غذاهای مختلف می‌توانند اثرات متفاوتی بر قند خون بگذارند. سالینگر توضیح می‌دهد که سه درشت مغذی اصلی داریم: کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها.
کربوهیدرات‌های ساده معمولاً قند خون را سریع‌تر و بیشتر افزایش می‌دهند، در حالی که کربوهیدرات‌های پیچیده معمولاً به طور آهسته‌تری قند خون را افزایش می‌دهند. به طور کلی، کربوهیدرات‌های ساده شامل دسرها، نان‌های سفید، غلات فرآوری شده و میوه‌های شیرین هستند، در حالی که کربوهیدرات‌های پیچیده شامل غلات کامل، سبزیجات و حبوبات می‌باشند.
در اینجا چند نوع صبحانه که می‌توانند قند خون را افزایش دهند، لیست شده است: